<p>El Albariño Santiago Ruiz 2021 es un vino blanco  de las bodegas Santiago Ruiz, con Denominación de Origen Rías Baixas.</p> <p>Conocido universalmente como el padre del Albariño, Santiago Ruiz fue todo un visionario de su época y un gran embajador de los vinos de Rías Baixas. Su vino, cuenta a través de su etiqueta una bonita historia familiar: el mapa que una de sus hijas dibujó para que los invitados llegaran a su boda hace más de 50 años. Un detalle que quiso incorporar a sus botellas y que ha llegado así hasta nuestros días.</p> <p>Notas de cata</p> <p>Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.</p> <p>En nariz es intenso, fresco y complejo combinando las notas frutales (manzana, pera, albaricoques) con toques a hierbas aromáticas y minerales.</p> <p>En boca es complejo, de entrada golosa, con cuerpo y predominio de las notas cítricas. La combinación de las cinco variedades autóctonas le aporta una extraordinaria complejidad.</p> <p>Evolucionará en botella muy positivamente en los próximos meses.</p> <p>Albariño Santiago Ruiz 2021 combina con cualquier aperitivo, arroz, marisco y pescado en general, carnes blancas, foie y sushi.</p> <p>Sugerimos servirlo entre 10 y 11º C, para disfrutarlo en plenitud.</p> <p>Elaboración</p> <p>Vendimia manual por variedades en cajas de 20 Kg con posterior selección en mesas a su entrada a bodega. Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable durante 21 días. Tras la fermentación, se lleva a cabo una crianza sobre lías antes de realizar el "coupage" definitivo que como en cada añada, busca mantener el espíritu original de Santiago Ruiz.</p>