El Suze es un aperitivo francés que se elabora con una mezcla de genciana cultivada y genciana silvestre fresca. Adicionalmente se añaden otros extractos de plantas aromáticas que le confieren en conjunto una complejidad olfativa muy agradable, un maravilloso color dorado y un característico sabor amargo, picante y afrutado.
Se consume solo, con hielo, con bebidas carbonatadas, con zumo de naranja o en cócteles.
Creado después de la maceración de raíces de genciana en alcohol.